Cách Làm Lạp Xưởng Tây Bắc Chuẩn Vị

Lạp xưởng Tây Bắc là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, ngon tuyệt vời của đồng bào dân tộc thiểu số Tây Bắc. Với nguyên liệu chính là thịt lợn ba chỉ băm nhỏ, tẩm ướp gia vị đặc thù, sau đó nhồi vào trong ruột non của lợn đã làm sạch, đem phơi dưới nắng để lạp xưởng lên men có độ chua, khô bớt mỡ, đậm hương vị vô cùng hấp dẫn. Bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lạp xưởng Tây Bắc tại nhà.

Lạp Xưởng Tây Bắc – Hương Vị Chuẩn Vị Tây Bắc

Món Ăn Truyền Thống Của Người Dân Tây Bắc

Lạp xưởng Tây Bắc có hương vị rất tuyệt vời, thịt bùi ngậy cùng chút tương ớt cay cay sẽ tạo thành một món ngon hấp dẫn vô cùng.

Nguồn Gốc Của Lạp Xưởng Tây Bắc

Món lạp xưởng có nguồn gốc từ Trung Quốc từ những năm 589 trước công nguyên. Trong tiếng Trung Quốc, lạp xưởng phiên âm là lap yue, từ “lap” xuất phát từ “chap” có nghĩa là tháng chạp và “Lap Cheong” có nghĩa là ruột nhồi, ruột bôi sáp. Lạp xưởng là món ăn ngon được nhiều người Việt yêu thích.

Cách Làm Lạp Xưởng Tây Bắc Đơn Giản Nhất

Cách làm lạp xưởng Tây Bắc đơn giản nhất bao gồm việc chuẩn bị nguyên liệu như thịt nạc vai, thịt mỡ, ruột non, gia vị, sau đó băm nhỏ thịt và trộn đều với gia vị. Tiếp đến, nhồi hỗn hợp thịt vào ruột non của lợn và phơi dưới nắng cho đến khi lạp xưởng lên men có độ chua, khô bớt mỡ.

Nguyên Liệu Làm Lạp Xưởng Tây Bắc

Thịt Lợn Ba Chỉ

Thịt lợn ba chỉ là nguyên liệu chính để làm nên món lạp xưởng Tây Bắc thơm ngon. Thịt ba chỉ nên chọn những miếng thịt tươi ngon, có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối.

Ruột Non

Ruột non được dùng để nhồi lạp xưởng phải là ruột non sạch, không bị thủng hay rách. Trước khi nhồi, cần rửa sạch ruột non với nước muối pha loãng.

Gia Vị

Các gia vị dùng để ướp thịt lạp xưởng gồm có: muối, tiêu, đường, ớt bột, hạt nêm, ngũ vị hương. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm liều lượng gia vị cho phù hợp.

Các Bước Làm Lạp Xưởng Tây Bắc

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
• Ruột non rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
• Gia vị cho vào cối giã nhỏ.

Bước 2: Ướp Thịt

• Trộn đều thịt lợn ba chỉ với các gia vị đã giã nhỏ.
• Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nhồi Thịt Vào Ruột

• Đầu tiên, buộc một đầu ruột non lại.
• Sau đó, dùng phễu để nhồi thịt vào ruột.
• Nhồi chặt tay để lạp xưởng không bị rách khi phơi.

Bước 4: Phơi Lạp Xưởng

• Sau khi nhồi xong, buộc chặt đầu ruột non còn lại.
• Treo lạp xưởng lên nơi thoáng gió, nắng ấm để phơi.
• Phơi lạp xưởng trong khoảng 7-10 ngày cho đến khi lạp xưởng khô se lại.

Bước 5: Bảo Quản Lạp Xưởng

• Lạp xưởng sau khi phơi khô có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Khi ăn, chỉ cần lấy lạp xưởng ra và chiên hoặc nướng vàng đều là có thể thưởng thức.

Những Lưu Ý Khi Làm Lạp Xưởng Tây Bắc

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Để làm được món lạp xưởng Tây Bắc thơm ngon, điều quan trọng nhất là phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon. Thịt lợn phải là thịt tươi, không bị ôi thiu. Ruột non cũng phải là ruột non sạch, không bị thủng hay rách.

Ướp Thịt Đúng Cách

Gia vị ướp thịt lạp xưởng phải được giã nhỏ để dễ dàng thấm vào thịt. Thời gian ướp thịt cũng phải đủ lâu để thịt ngấm đều gia vị.

Nhồi Thịt Vào Ruột Chặt Tay

Khi nhồi thịt vào ruột, cần nhồi chặt tay để lạp xưởng không bị rách khi phơi. Nếu nhồi thịt quá lỏng, lạp xưởng sẽ bị bở và không ngon.

Phơi Lạp Xưởng Đúng Cách

Nơi phơi lạp xưởng phải thoáng gió, nắng ấm để lạp xưởng nhanh khô. Thời gian phơi lạp xưởng cũng phải đủ lâu để lạp xưởng khô se lại. Nếu phơi lạp xưởng không đúng cách, lạp xưởng sẽ bị hỏng.

Bảo Quản Lạp Xưởng Đúng Cách

Lạp xưởng sau khi phơi khô có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Khi ăn, chỉ cần lấy lạp xưởng ra và chiên hoặc nướng vàng đều là có thể thưởng thức.

Các Món Ăn Ngon Từ Lạp Xưởng Tây Bắc

Lạp Xưởng Tây Bắc Chiên

Lạp xưởng chiên là món ăn đơn giản nhất từ lạp xưởng Tây Bắc. Chỉ cần cắt lạp xưởng thành miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều là có thể thưởng thức.

Lạp Xưởng Nướng

Lạp xưởng nướng cũng là một món ăn rất ngon. Chỉ cần xiên lạp xưởng vào xiên rồi nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng đều là có thể thưởng thức.

Lạp Xưởng Xào

Lạp xưởng xào là món ăn rất thích hợp cho những ngày se lạnh. Chỉ cần cắt lạp xưởng thành miếng vừa ăn rồi xào với các loại rau củ quả là có thể thưởng thức.

Lạp Xưởng Kho

Lạp xưởng kho là món ăn rất đưa cơm. Chỉ cần cắt lạp xưởng thành miếng vừa ăn rồi kho với nước dừa và các loại gia vị là có thể thưởng thức.

Kết Luận

Lạp xưởng Tây Bắc là món ăn truyền thống đậm đà hương vị, ngon tuyệt vời của người đồng bào dân tộc thiểu số Tây Bắc. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món lạp xưởng Tây Bắc thơm ngon tại nhà. Lạp xưởng Tây Bắc có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, nướng, xào, kho… tùy theo sở thích.