Đặc sản núi rừng
Mật ong rừng là gì, phân biệt mật ong rừng với mật ong nuôi đúng nhất
Th3
Mật ong rừng không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Hãy cùng khám phá về mật ong rừng và những điều đặc biệt của nó.
Mật ong rừng là gì ?
Mật ong rừng là loại mật ong được lấy từ tự nhiên 100% không có tác động của con người, thường lấy từ các khu rừng sâu, nơi mà hoa và cây rừng phát triển tự nhiên hoang sơ.
Mật ong rừng thường mang hương vị và màu sắc đặc trưng, phản ánh sự đa dạng của nguồn thực phẩm, và được coi là một nguồn tài nguyên tự nhiên quý giá với nhiều lợi ích sức khỏe và làm đẹp.
Tác dụng của mật ong rừng
Mật ong không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe và làm đẹp. Dưới đây là một số tác dụng quan trọng:
- Cung cấp năng lượng: Mật ong chứa đựng nhiều đường và carbohydrat tự nhiên, là nguồn năng lượng tức thì cho cơ thể.
- Chống vi khuẩn và viêm: Các hoạt chất có trong mật ong rừng có khả năng chống lại vi khuẩn và vi rút, giúp ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh và giảm viêm nhiễm trong cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Mật ong có khả năng kích thích tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm triệu chứng tiêu chảy.
- Làm dịu cổ họng và giảm cơn ho: Mật ong rừng có tính năng làm dịu và giảm đau trong các vấn đề về đường hô hấp, như ho, viêm họng và cảm lạnh.
- Chăm sóc da: Tính chất chống vi khuẩn và chống viêm của mật ong giúp làm dịu và làm mềm da, cũng như giúp làm giảm mụn và viêm da.
- Giúp giảm cân: Mật ong rừng có thể giúp kiểm soát cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác đói, giúp giảm cân hiệu quả khi kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và vận động thường xuyên.
- Tăng cường sức đề kháng: Các chất chống oxi hóa có trong mật ong rừng giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của gốc tự do, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch.
- Giảm stress và cải thiện giấc ngủ: Mật ong có khả năng làm giảm stress và tăng cường sự thư giãn, giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Các loại mật ong rừng
Mật rừng có nhiều loại nhưng phổ biến nhất là 3 loại sau:
1. Mật ong khoái
Ong khoái là loài ong hung dữ, thích làm tổ trên các cây cao và vách đá. Trong mùa đông chúng cũng có thể tìm thấy tổ trong các gốc cây và thân cây to lớn.
Tổ ong khoái có kích thước rất lớn, thậm chí dài hơn cả sải tay của con người. Tổ ong khoái to nhất có thể dài bằng một chiếc võng. Mỗi tổ có thể chứa từ 10 đến 20 lít mật ong. Với những tổ lớn nhất có thể chứa hơn 30 lít mật.
Ong khoái là loài ong không thuần hóa được nên không có ai nuôi được loài ong này. Do đó, mật ong khoái được xem là một trong những loại mật ong rừng không thể làm giả được.
Mật ong khoái có đặc điểm riêng biệt về màu sắc và hương vị. Đầu tháng 3, mật thường có màu vàng nhạt, sau tháng 5 mật sẽ chuyển sang màu vàng hơi đục. Mật ong khoái rừng thường có mùi thơm dịu nhẹ, mang lại trải nghiệm đặc biệt cho người thưởng thức.
2. Mật ong đá
Ong đá là loài ong có kích thước cơ thể lớn nhất trong loài ong mật. Chúng thường làm tổ trong các hốc đá, hang đá hoặc hốc cây lớn trong rừng. Ở Việt Nam ong đá xuất hiện nhiều nhất ở vùng núi Tây Bắc.
Tổ ong đá là dạng tổ đa tầng mà không phải đơn tầng như của loài ong khoái. Mật ong đá có đặc điểm là đặc sánh và mùi thơm đặc trưng.
3. Mật ong ruồi
Ong ruồi là loài ong nhỏ như con ruồi trâu hay còn được gọi là ong muỗi. Ong ruồi đàn ít con, nọc ít độc, mật rất thơm nhưng lại rất ít mật. Ong ruồi không xây tổ sâu trong rừng hoặc trên các cây cao, mà thường sinh sống ở các bụi rậm trên đồi núi.
Ong ruồi thường sinh sống ở các vùng núi Tây Bắc. Ong ruồi khá hiền không ngây nguy hiểm cho con người và có thể nuôi được nhưng mật ong ruồi lại có rất ít, sản lượng rấp thấp nên ong ruồi không được nuôi lấy mật mà chỉ được khai thác tự nhiên.
Mật ong rừng nào tốt nhất ?
Rất nhiều người thắc mắc không biết nên mua mật ong nào và mật ong rừng nào là tốt nhất. Ong rừng khi đi lấy mật thường lấy từ đa dạng các loài hoa rừng khác nhau. Không ai biết trong mật ong rừng có những hoa gì nhưng có thể khẳng định rằng chỉ cần đúng là mật ong tự nhiên nguyên chất thì đều tốt tương đương nhau.
Mật ong tự nhiên ở Việt Nam phổ biến nhất ở khu vực Tây Bắc và Tây Nguyên. Theo đánh giá của nhiều người mật ong Tây Bắc lấy hoa ở độ cao hơn và có khí hậu mát mẻ hơn Tây Nguyên nên mật ong rừng Tây Bắc thơm và ngon hơn so với mật ong Tây Nguyên.
Giá mật ong rừng bao nhiêu
Do chỉ được khai thác tự nhiên, số lượng có hạn sản lượng thấp, khó khăn và thậm chí nguy hiểm để có thể lấy được mật nên giá mật ong rừng thường cao hơn hẳn so với mật ong nuôi.
Mật ong khoái và mật ong đá thường có giá từ 600k-900k/lít, trong khi mật ong ruồi thường có giá cao hơn từ 1.000-1.500k/lít
Giá bán tại Nhà hàng Chợ tình Sapa:
- Mật ong khoái và mật ong đá: 595k/lít đã vắt, 365k/kg nguyên sáp
- Mật ong ruồi: 995k/lít đã vắt, 495k/kg nguyên tổ
Chương trình ưu đãi đặc biệt:
- Giảm giá 10% + miễn phí ship + tặng voucher 200k ăn tại nhà hàng khi mua từ 2 lít
- Giảm giá 20% + miễn phí ship + tặng voucher 300k ăn tại nhà hàng khi mua từ 3 lít
Cách bảo quản mật ong đúng cách
Mật ong rừng được khai thác thủ công nên thường sẽ vẫn còn lẫn phấn hoa và nhộng ong. Mật để lâu có thể bị lên men hỏng vì vậy chỉ nên sử dụng mật trong vòng 2 năm. Còn nếu để nguyên cả sáp ong và không vắt mật thì chỉ nên để tối đa là 6 tháng do mật ong để chung với phấn và nhộng sẽ nhanh lên men hơn.
Cách đúng nhất khi bảo quản mật ong là để chỗ thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh vì khi gặp lạnh mật ong sẽ bị kết tinh. Cả mật nuôi và mật rừng đều bị kết tinh khi để trong tủ lạnh.
Để mật ong ở nhiệt độ quá cao cũng sẽ làm cho mật ong nhanh hỏng hơn.
Địa chỉ bán mật ong rừng uy tín
Do mật rừng có giá trị cao nên có nhiều người bán hàng có thể dùng các cách sau để đánh lừa khách hàng:
- Dùng mật ong nuôi giả làm mật ong rừng
- Pha trộn mật nuôi với mật rừng
- Lấy mật nuôi đổ vào bầu mật rừng đã vắt để bán mật rừng nguyên sáp
Bạn nên tìm nơi bán hàng uy tín để đảm bảo mua đúng mật ong rừng tự nhiên.
Chợ tình Sapa là nhà hàng lớn và nổi tiếng nhất Việt Nam về ẩm thực và đặc sản Tây Bắc tại Hà Nội. Chúng tôi có những đội thợ săn ong rừng riêng cho khách của nhà hàng. Không qua bất cứ trung gian và dân buôn nào nên nhà hàng có thể cam kết và khẳng định về chất lượng 100% mật ong rừng thật, tự nhiên và nguyên chất.
Nhà hàng sẽ bồi thường gấp 10 lần tiền mua hàng nếu phát hiện mật ong pha trộn, mật ong giả, mật ong nuôi,..
Cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi đơn giản và chính xác nhất
Hiện nay, ở Việt Nam đã sản xuất được mật ong nuôi với giá khá rẻ nên gần như không còn ai làm mật ong giả để bán nữa. Vì vậy việc phân biệt mật ong giả và mật ong thật là không thực sự cần thiết và ở đây chúng tôi chỉ tập trung vào phân biệt giữa mật ong rừng và mật ong nuôi.
Có rất nhiều phương pháp sai lầm phân biệt mật rừng và mật ong nuôi gây khó khăn và nhiễu loạn thông tin cho người mua, bạn cần hết sức chú ý để tránh bị mắc sai lầm.
Các phương pháp sai lầm
Dưới đây là một số phương pháp phân biệt sai lầm mà bạn cần tránh:
1. Phân biệt bằng màu sắc
Mật ong rừng sau khi mới được khai thác sẽ có màu vàng hoặc hồng nhạt, lâu dần sẽ chuyển màu vàng cam và khi để lâu sẽ có màu cánh gián. Điều này đúng cho cả mật ong nuôi nên không thể phân biệt được. Màu sắc chỉ phân biệt được mật ong thật và mật ong giả. Mật ong giả làm từ hóa chất sẽ có màu đẹp và không thay đổi theo thời gian.
2. Sử dụng giấy ăn
Nhiều người sử dụng giấy ăn để phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi. Họ cho rằng mật ong nuôi sẽ ngấm nhanh qua giấy ăn còn mật ong rừng thì ngấm rất chậm. Điều này là hoàn toàn sai lầm. Cách làm này chỉ phân biệt được độ đậm đặc của mật.
Mật nuôi một số nơi còn có máy để làm giảm tỷ lệ nước và tăng độ đậm đặc để đảm bảo chất lượng mật nên nhiều khi còn đậm đặc hơn cả mật rừng. Độ đậm đặc của mật ong sẽ phụ thuộc vào thời gian khai thác mật và hoa hút mật của ong nên se có sự khác nhau về mức độ đậm đặc.
3. Nhỏ giọt mật ong xuống cốc nước
Nhỏ giọt mật xuống cốc nước nếu thấy mật lâu tan và đọng xuống cuối cốc là mật rừng, ngược lại tan nhanh là mật nuôi. Đây cũng là phương pháp sai và chỉ có đánh giá mật đậm đặc hay không chứ không đánh giá được mật rừng hay mật nuôi.
4. Dùng là hành
Do mật ong có tính nóng nên khi cho lá hành ngâm vào cốc mật ong tầm 5-7 phút hành sẽ bị bạt héo. Điều này đúng với cả mật ong rừng và mật ong nuôi. Phương pháp này chỉ phân biệt nếu hành không héo là mật ong giả sử dụng hóa chất mà thôi
5. Dùng trứng gà
Đổ mật vào lòng trứng gà sau 5-7 phút nếu lòng chín là mật rừng, nếu không là mật nuôi. Phương pháp này sai vì rừng hay nuôi thì lòng trứng đều chín vì mật ong có tính nóng. Phương pháp này cũng chỉ phân biệt được là mật giả thì lòng trứng không chín mà thôi.
6. Dùng tủ lạnh
Nhiều người cho rằng mật ong rừng xịn khi cho vào trong tủ lạnh thì không bị kết tinh còn mật ong nuôi thì sẽ bị kết tinh nhưng điều này là sai lầm. Mật ong rừng hay nuôi thành phần chính đều là đường khi gặp nhiệt độ thấp sẽ bị kết tinh. Vì vậy sử dụng phương pháp này không phân biệt được đâu là mật rừng và đâu là mật nuôi.
Mật rừng khai thác vào đầu hoặc giữa mùa mật khi đến mùa đông nhiệt độ thấp không cần để trong tủ lạnh vẫn có thể bị kết tinh. Tùy loại mật và nếu mật khai thác vào cuối vụ có độ đặc cao thì sẽ ít bị kết tinh hơn hoặc không kết tinh vào mùa đông.
Các phương pháp đúng:
Để phân biệt chính xác mật ong rừng và mật ong nuôi bạn cần thực hiện ít nhất một trong những cách sau:
1. Rót ra cốc
Rót chai mật ong ra cốc rồi đợi khoảng 2-3 phút. Nếu chai có nhiều bọt khí nhỏ trắng nổi lên trên bề của chai thì đó là mật rừng xịn. Nếu chai không có hoặc ít bọt khí nổi lên thì là ong nuôi do mật ong rừng có nhiều khí ga hơn mật ong nuôi
2. Ngửi mật ong
Bạn cho mật ong nên mũi ngửi nếu có mùi rất thơm thì đó là mật ong rừng. Nếu chỉ có mùi hơi thơm và thơm của 1 loại hoa thì đó là mật ong nuôi. Ong rừng lấy mật từ nhiều loại hoa nên rất thơm và không có mùi của 1 loài hoa nào. Ong nuôi lấy mật từ 1 loài hoa và có cho ăn đường nên sẽ không thơm bằng.
3. Nếm thử
Bạn hãy rót một chút mật ong ra và nếm thử đểm cảm nhận. Mật ong khoái và đá sẽ ngọt đậm và khé cổ hơn mật ong nuôi. Mật ong ruồi sẽ có vị thanh ngọt.
4. Cho vào cốc nước ấm
Đổ một ít mật ong vào cốc nước ấm và ngoáy cho tan ra. Mật ong rừng sẽ có mùi rất thơm bốc lên còn mật ong nuôi thì chỉ có mùi thơm nhẹ
Liên hệ mua mật ong rừng:
Nhà hàng Chợ tính Sapa – Đặc sản núi rừng Tây Bắc
🏡 Địa chỉ: Số 1 Quan Nhân, Thanh Xuân, Hà Nội
☎️ Điện thoại: 096.553.6886
🌏 Website: https://nhahangchotinhsapa.vn
👍 Facebook: Nhà hàng Chợ tình Sapa – Sapa giữa lòng thủ đô
